Suministros de cocina y camarotes: categorías IMPA, unidades y cómo especificarlos

¿Qué categorías IMPA cubren los suministros de cocina y camarotes?

Cinco secciones IMPA cubren la mayor parte de este grupo: 00 Provisiones, 17 Vajilla y utensilios de cocina, 15 Productos textiles y lencería, 11 Artículos de bienestar y 55 Materiales de limpieza y químicos. Los dos primeros dígitos del código IMPA de seis dígitos identifican la sección, de modo que un código que empieza por 17 es un artículo de cocina o de vajilla. Las bebidas alcohólicas son una gama relacionada, pero el catálogo público de ShipServ las clasifica entre las provisiones, así que compruebe dónde aparece el artículo que necesita. La organización IMPA describe la Marine Stores Guide como un único sistema de codificación de seis dígitos que se ha mantenido coherente durante décadas; consulte qué es un código IMPA.

¿Qué unidades de medida usan estos artículos?

Cada código IMPA tiene una única unidad de medida (UOM) fija, por lo que las provisiones suelen pedirse por peso y los utensilios, la lencería y los artículos de bienestar por pieza. Las unidades habituales son KGS (kilogramo) para las provisiones, PCS (pieza) para la vajilla, la lencería y los artículos de bienestar, y CAN para los productos químicos de limpieza, pero la unidad pertenece al código, así que léala siempre en la línea que va a pedir.

Otras unidades que encontrará: SET, PRS (par), LTR (litro), BTL (botella), TIN, CT (cartón), BOX y PKT (paquete). Los proveedores a veces escriben variantes como PR para par o PCE para pieza; significan lo mismo. Un conflicto real es una familia de unidades distinta, por ejemplo pan pedido por KGS en una lista y por PCS en otra. Pregunte a qué tamaño de envase se refiere la cantidad. Más sobre esto en unidades de medida en las compras marítimas.

¿Cómo se comparan los grupos de suministros?

Las unidades mostradas son las habituales de la sección, no una garantía para cada código. Compruebe la UOM de cada código antes de pedir.

¿Cómo se especifican las provisiones en una RFQ?

Indique el artículo, el grado o la calidad, el tamaño del envase, la cantidad, la clase de almacenamiento, el puerto y la fecha de entrega, y cualquier expectativa de caducidad preferente. Por ejemplo: «Artículo y código IMPA, grado de calidad, envases de 5 kg, 200 KGS, refrigerado, entrega en el puerto X en la fecha Y, vida útil mínima restante acordada por escrito».

Detalle la clase de almacenamiento, porque los proveedores manejan de forma distinta los productos secos, refrigerados y congelados, y el buque debe tener un espacio de almacenamiento adecuado. Indique explícitamente el tamaño del envase, ya que 200 KGS en envases de 5 kg y en sacos de 25 kg son pedidos distintos. Indique la vida útil mínima restante que espera a la llegada en lugar de suponerla; el proveedor no puede adivinarla. Para las líneas refrigeradas y congeladas, incluya un plazo de entrega y confirme que alguien puede recibir y almacenar la mercancía. Cómo preparar una RFQ de pertrechos de buque explica la estructura general.

¿Qué requisitos de seguridad alimentaria y de MLC se aplican?

La alimentación y el servicio de fonda a bordo están regulados por el Convenio sobre el trabajo marítimo, 2006 (MLC 2006), Regla 3.2 y Norma A3.2, que Skuld resume como orientados a alimentos y agua potable de buena calidad, preparados y servidos en condiciones higiénicas. Los detalles los fija cada administración de bandera y su empresa, así que pregúnteles qué se aplica a su buque antes de redactar la especificación.

Skuld señala además que la norma de fonda se ha descrito como un sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en HACCP, comparable al Código IGS (ISM) en su enfoque, y que los inspectores comprueban si hay un sistema a bordo y si se usa. La MSN 1846 del Reino Unido muestra cómo la aplica una bandera: formación del personal de cocina en higiene alimentaria y personal y en almacenamiento seguro y rotación de existencias. Es un ejemplo nacional, no el convenio en sí. Su RFQ no es el lugar para declarar cumplimientos; pida a los proveedores los documentos que su empresa y su bandera exijan, como especificaciones de producto, etiquetas e información de trazabilidad.

¿Qué diferencia hay entre artículos consumibles y duraderos?

Los consumibles, como los alimentos, los artículos de papel y los productos químicos de limpieza, se agotan y se reponen por cantidad, mientras que los duraderos, como los utensilios de cocina, los cubiertos, la ropa de cama y el equipo de bienestar, se compran para que duren y se piden por pieza o por juego. En los consumibles importan sobre todo la vida útil, el tamaño del envase y el almacenamiento; en los duraderos, la medida, el material y la capacidad. Los productos químicos de limpieza plantean además cuestiones de seguridad y almacenamiento: pida la hoja de datos de seguridad y el tamaño del envase, y compruebe que el producto es adecuado para la superficie y para sus procedimientos a bordo. Busque materiales de limpieza en el catálogo para ver qué unidades y tamaños de envase figuran.

¿Por qué deben acordarse por escrito las sustituciones?

Un sustituto puede cambiar la calidad, el tamaño del envase, los alérgenos, la vida útil o incluso la unidad de medida, por lo que el buque debe aprobarlo antes de que se cargue. Las provisiones están especialmente expuestas: una marca o un grado distintos pueden llegar en un tamaño de envase distinto, lo que cambia la cantidad que recibe. La lencería y la vajilla varían en medida y material según el fabricante. Incluya en la RFQ que no se acepta ninguna sustitución salvo que el proveedor la proponga por escrito y usted la confirme. Pida la especificación, el tamaño de envase y la UOM de la alternativa para poder compararla línea por línea.

Cuando esté listo, busque en el catálogo los códigos que necesita, o envíe una RFQ con el tamaño del envase y la clase de almacenamiento indicados en cada línea.